假日在家亲子动手做：鸡蛋饼干

　　利用家中常见的鸡蛋、面粉和糖等三种材料，制作简单又充满鸡蛋香的饼干，很适合对全蛋不过敏的宝宝食用喔！

　　材料

　　冰鸡蛋1颗、细砂糖10g、低筋面粉25g。

　　做法

　　1.低筋面粉过筛，备用。烤箱预热至170℃。

　　2.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开装。

　　3.电动打蛋器调到中速，将蛋白搅打出一些泡沫，然后加入细砂糖，再用打蛋器打发成硬性发泡。

　　4.蛋黄打散后，将蛋白霜倒入蛋黄糊内，以切拌方式搅拌均匀。

　　5.再将过筛后的低筋面粉分两次倒入，用切拌法混合均匀。

　　6.搅拌好的面糊装入挤花袋中，并在烤盘上间隔整齐地挤出圆形。

　　7.放入已经预热170℃的烤箱中，烘烤15分钟至表面变金黄色。

　　8.移出烤盘冷却后即可享用囉！

　　料理小提醒

　　1.分离鸡蛋时，蛋白不可沾到蛋黄、水分及油脂唷！

　　2.硬性发泡是指，蛋白提起时的尾巴呈现挺立，且倒扣不会流动的状态。

　　关于洁妈

　　一个孩子的妈，孩子4个月大开始接触副食品时，很少下厨的她，开始研究如何料理副食品、学习简单的宝宝点心，为孩子洗手做羹汤。现在孩子慢慢长大，因担心食安问题，除了持续坚持亲手料理家常菜之外，也开始慢慢学习烘焙，尝试各种料理方式，只为了让孩子吃得健康开心！