吃海盐、玫瑰盐比较健康？小心长期缺碘．影响胎儿发育

　　雪盐、海盐、玫瑰盐，现代人对于食物料理标准越来越高，除了传统精盐之外，还有许多昂贵的食盐，不过，营养师提醒，如果昂贵食盐均未添加碘，长期食用，碘摄取不足，恐引发健康危机。

　　国民健康署《2013～2016年国民营养健康状况变迁调查》结果显示，国人7岁以上尿碘中位数为104.3微克／升，仅达WHO充足标准100～199微克／升的下限，至于45岁以上民众，尿碘中位数更是未达充足标准，显示出大部分中老年人均有碘营养不足等问题。

　　国泰医院营养师吴佩芩表示，碘为人体必需的微量矿物质，也是构成甲状腺素荷尔蒙分子所不可或缺的元素，长期碘营养不足可能会引起碘缺乏症，不利于生长发育，甲状腺肿大就会典型临床症状。

　　临床显示，胚胎及婴儿如果长期碘摄取不足，影响深远，可能影响胚胎及婴儿期骨骼发育和生长，以及脑神经系统发育及认知功能的发展。

　　吴佩芩说，孕妇及婴幼儿如果长期缺碘，可能增加胎儿死亡风险，或造成婴幼儿学习功能障碍、生长迟缓及呆小症。至于发育期的学童，则可能造成脑部功能或生长迟缓，成人则会工作表现不佳或学习力降低。

　　碘营养最主要来源为标示「含碘盐、加碘盐、碘盐」等食盐产品，例如，台盐高级精盐、统一日晒海盐加碘等，至于食物则是海带、紫菜等海藻类食物。

　　第七版《国人膳食营养素参考摄取量》建议19岁以上成人碘建议摄取量为140微克，而孕妇建议摄取量为200微克，哺乳妇则建议每日摄取量应达250微克。

　　不过，许多民众担心吃太多盐，会引起高血压，而改吃海盐、玫瑰盐、雪盐等产品，但这类产品几乎不含碘，吴佩芩建议，平日应以碘盐为主，想换个口味时，再选择海盐等风味盐。

　　此外，烹调方式也会影响碘含量，碘会在烹饪过程中流失，吴佩芩指出，清蒸、凉拌等烹调方式比较能够保留较多碘营养素，也可在烹调完成前再加入碘盐调味，减少流失。